Công thức làm hummus

Hummus – món ăn “giống như một kho báu và một tài sản văn hoá của địa phương”. Chính vì vậy, có rất nhiều sự cạnh tranh ngầm đã diễn ra tại các nước Trung Đông nhằm khẳng định ai là cha đẻ của món ăn huyền thoại này.

Từ nguyên liệu chính là đậu gà, đến các thành phần gia vị như tahani (bơ vừng), tỏi, dầu oliu, chanh, tất cả đều là thực phẩm có tính chống oxi hoá cao, giàu protein và các loại chất khoáng nên cực kỳ bổ dưỡng và tốt cho sức khoẻ
1. Hammus
Nguyên liệu: 
  • 1 ¼ chén đậu gà
  • 1 thìa càfe bột baking soda
  • 1,5 l nước
  • 2 thìa canh bơ mè
  • 4 thìa canh nước cốt chanh tươi
  • 4 tép tỏi
  • 100ml nước đá
  • 1 ½ thìa cafe muối

Các thực hiện:

  • Ngâm đậu gà từ đêm hôm trước trong một tô lớn với nước lạnh và đậy nắp cho đến khi đậu nở gấp đôi.
  • Ngày hôm sau vớt đậu ra để ráo, bắc chảo với lửa to và đảo đều đậu ráo với baking soda, nấu trong vòng 3 phút. Thêm nước và đun sôi. Nấu cho đậu mềm và liên tục hớt bọt.
  • Thời gian nấu cho đậu mềm từ khoảng 20-40 phút có khi hơn tuỳ loại đậu. Đậu chín tới là khi bóp bằng hai đầu ngón tay thấy hạt đậu mềm và dễ nứt ra, nhưng không nát nhừ.
  • Vớt đậu ra để ráo, bây giờ bạn đang có khoảng 3 chén đậu chín, bạn tiếp tục cho vào cối xay thực phẩm xay đều cho đến khi được hỗn hợp bột đậu cứng (có thể viên được), thêm bơ mè Tahini, nước cốt chanh, tỏi, và 1 ½ muỗng cà phê muối. Cuối cùng, từ từ nhỏ nước đá vào vừa tiếp tục trộn đều trong khoảng 5 phút, cho đến khi bạn có được một hỗn hợp sốt bông và mịn.
  • Cho sốt ra thố, bọc kín, để nghỉ ít nhất 30 phút. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Nên mang sốt ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi ăn.

(Nguồn: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/hummus-237832)

827 lượt xem

Related

Món ngon hôm nay